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【天缘摄影】老北 京名小吃 [组照](1)庆丰包子  

2016-05-27 06:18:39|  分类: 纪实一瞬 【原创 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【天缘摄影】老北 京名小吃
[组照](1)庆丰包子



【天缘摄影】老北京名小吃 [组照](1)庆丰包子 - 天缘 - 缘分 de 天空

    北京之行,其乐融融,美景美食,收入囊中。
    在此,我要特别感谢小红妹妹和外女炮炮滴全程陪伴和盛情款待!
谢谢!     【天缘摄影】老北 京名小吃 [组照](1)庆丰包子 - 天缘 - 缘分 de 天空
    外女炮炮在计划每日采风路线图时,就一并设计好美食品尝。大有让我尽尝老北京美味,不把肚子撑个滚瓜圆誓不罢休之势。

    今天先上一组庆丰包子吧。

    庆丰包子铺创建于1948年,原地址位于北 京市西单东南角,坐南朝北。起初是一家普通的小饭馆,只因所营包子口味地道,1956年公私合营后,专一经营包子。
    1976年正式更名为“庆丰包子铺”,
    以经营包子、炒肝为主。由于质量上乘,又符合中国人的饮食习惯,自然成为了北京城百姓认可的著名快餐品牌。 

【天缘摄影】老北京名小吃 [组照](1)庆丰包子 - 天缘 - 缘分 de 天空

   XI  主  席  套  餐

【天缘摄影】老北京名小吃 [组照](1)庆丰包子 - 天缘 - 缘分 de 天空

    这就是炒肝炒肝。我看,是一种稠汤,外观类似于东北地区滴面条卤。它滴味道我能够接受。
    炒肝是北 京地区满族传统名吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品"熬肝"和"炒肺"发展而来的北 京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北 京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃,但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
【天缘摄影】老北京名小吃 [组照](1)庆丰包子 - 天缘 - 缘分 de 天空

我拍到滴 庆丰包子铺

 


 
附注:炒肝
        像我们这些不熟悉北京炒肝的外地人,或许会奇怪:一种熬出来的浓汁状食物,为什么会将制作过程称为“炒”;同样的疑问也会发生在实为煮出来的爆肚上。研究满语和北京民俗的老专家爱新觉罗?瀛生考证过,炒肝中的“炒”字并非汉语中用油翻炒之意,而是源于满语“colambi”,满语中的这个“炒”字意思广泛,烹、炒、煎、熬都能称之为“炒”。称之为炒肝,就是因为契合了熬煮这个意思。而满语中的“煮”字(满语为bujumbi)第一个音节,发音类似“爆”,这也正是爆肚称呼的起源。
        炒肝源自满人按萨满教习俗祭神并分食祭肉后,将剩余的肠、肚等内脏烩成一锅由众人分食的习惯。满清建立后,这一习惯带入北京,逐渐发展出炒肝、卤煮火烧等多种小吃。而炒肝、卤煮这两样最具北京特色的小吃,因其独特的强烈味道,却又是很多外地人最无法接受的。


 

 
 
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